Impressionen
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Kulinarischer Kalender
IMPRESSIONEN I
2021/2022
Premieren Arrangement
Oper 2021/2022
Kalte Kleinigkeiten
Gebackenes Perlhuhn
Heidespargel/ Waldmeister-Hollandaise
Königskrabbe
Honigquitte/ Hausgebackenes Maisbrot
Dinkelblinis mit Lachsforelle
Saiblingskaviar/ Schlangengurke (auch als veg. Variante)
Warme Köstlichkeiten
Hot Shot von Bärlauch
Corail-Linsen/ Purple-Curry-Croutons
Kleines paniertes Kalbsschnitzel
Zitrone/ Kaper/ Sardelle
Geschmorte Lammschulterpralinen
Cidre-Essig-Jus/ schwarzer Trüffel
Topinambur & Pastinake
Höhlenkäse/ Wasserkresse (veg.)
Sweet Dreams
Himbeere
Weiße Schokolade/ Crispy Gold/ Butterkeks
Fruchtige Altbierbowle
Erdbeere/ Holunder
„Hors d’œuvre Artist Style“
Kleine Konditor Milchbrötchen auf den Tischen
und an den Bars
Caipirinha-Lachsforelle/ Limettencrème
Holsteiner Katenschinken/ Chilifäden
Salami Chorizo Pamplona
Camembert/ Rucola (veg.)
Amuse Gueule warm als Flying
Aprikosen im Katenschinkenmantel
Kleine Hamburger Beef-Bouletten/ Manufacture Schalotten Senf
Mini Croque/ Schinken/ Béchamel
Mini-Chèvrefeuille/ Ziegenkäse/ Manufacture Trüffel-Honig/ Vikingersalz
Piemientos de Padrón / Olivenöl / grobes Meersalz (veg.)
Kalte Kleinigkeiten als Flying
Lachsforelle/ Frischkäse/ Kandierte Zitronenschale
Kalbstatar/ Pumpernickel/ Getrüffeltes Blumenkohlmousse
Carreyou-Schafskäse/ Mürbteig/ Granatapfel-Garum-Jus
„Hamburg meets the world“
Hamburger Pannfisch² Opern
Kabeljau im Jever-Bier-Teig
Lachsforelle mit Cubes vom Holsteiner Katenschinken
Hausgemachter lauwarmer Kartoffel-Salat
Stroganoff St. Pauli
Holsteiner Rinderfilet
Kirschsauce/ Gebackene Kartoffelperlen/ Manufacture Chips
von Beerenfrüchten
(auch veg.)
MANUFACTURE DE GOURMET
präsentiert
Sweets
Nougatmousse-Baumkuchen-Lolly/
Absinth/ Minzluft
Luftig leichtes Nuss Bisquit/ Himbeere
Premieren Arrangement
Balett 2021/2022
STIFTER-LOUNGE
... in der Einlassphase
Ocean³
Hummer-Mango-Salat/ Sülze vom Kaisergranat/ Spicy Thunfisch Teryaki Brokkoli/ Löjromkaviar/ Koreanderwolke
... in der ersten Pause
... einfach Klassisch Wählen Sie aus drei Varianten:
Filet von der Rosa Dorade in Kardamom-Zimtöl sautiert
Bolognese von Hummer und Schwertmuschel / Karamellisierter Blumenkohl/ Getrüffelte Parmentier-Kartoffeln
Tranchen vom Friesischen Ochsenfilet
Manufacture Waldmeister-Butter-Schaum Parmaschinken-Caramelle/ Balsamico-Schalotten
Dattel Cous Cous
Lemongras-Molke Gegrillter roter Spitzpaprika
... in der zweiten Pause
Die süße Verführung
MANUFACTURE DE GOURMET
präsentiert
Geeistes Erdbeer-Gazpacho
Karamellisierter Rhabarber Aperol-Zuckerwatte/
Dash Sky Wodka
... dazu servieren wir
Rot- und Weißwein, Riesling Sekt, Bier und alkoholfreie Getränke
